复旦大学日月光华BBS论坛
复旦大学bbs,复旦大学吧,复旦大学论坛,复旦大学bbs论坛,日月光华,日月光华bbs
[回到开始]
[上一篇][下一篇]
发信人: angelapple (红苹果·开心果), 信区: Marriage
标 题: 压榨油与浸出油的区别—给家里负责伙食的童鞋看看
发信站: 日月光华 (2008年12月04日09:33:56 星期四), 站内信件
1.加工工艺不同。
压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。
物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压
，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过
滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且
无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天
然的绿色食品。
化学浸出法是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料
的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有
粕中残油低（出油率高）、劳动强度低的优点，但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水
、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生
油，加上部分通过浸出后再精炼的油，使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四
级，由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。
2、营养成份不同。
压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。
浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。
由国家粮食局负责起草的花生油标准已出台实施，取消了我国目前使用的1986年、198
8年制定的老标准，新标准规定：压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压
榨”、“浸出”字样。
标 题: 压榨油与浸出油的区别—给家里负责伙食的童鞋看看
发信站: 日月光华 (2008年12月04日09:33:56 星期四), 站内信件
1.加工工艺不同。
压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。
物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压
，让油脂从油料中分离出来，机榨过程中添加炒籽，经榨机榨制后，采用高科技天然过
滤提纯技术而制成的。保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含维生素E，保质期长，且
无任何添加剂，不含溶剂残留和含皂量，是一种现代工艺与传统工艺结合生产出的纯天
然的绿色食品。
化学浸出法是应用化学萃取的原理，选用某种能够溶解油脂的有机溶剂，通过与油料
的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制油方法。浸出法制油具有
粕中残油低（出油率高）、劳动强度低的优点，但浸出的毛油要经过脱腊、脱胶、脱水
、脱臭、脱酸、脱色等化学处理后才能食用。或者是达不到一级、二级压榨标准的花生
油，加上部分通过浸出后再精炼的油，使其达到原标准一、二级或新标准浸出油三、四
级，由于经过多道化学处理，油脂中的部分天然成分被破坏，且有溶剂残留。
2、营养成份不同。
压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成份之特点。
浸出油是无色、无味的，经加工后大部分营养成份被破坏。
由国家粮食局负责起草的花生油标准已出台实施，取消了我国目前使用的1986年、198
8年制定的老标准，新标准规定：压榨花生油、浸出花生油要在产品标签中分别标识“压
榨”、“浸出”字样。
随着社会的进步和人们生活水平的提高，饮食讲究营养与健康成为人们的追求，将花
生油生产工艺透明化，就是为了让消费者了解花生油的生产工艺，把知情权交给消费者
，把选择权交给消费者。
3、原料的要求不同。
“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生和原汁原味，所以对花生原
料要求非常严格，原料要求新鲜，酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只
进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高
。
--
水有导电性，所以。。。。应该擦干了手再摸电门
※ 来源:·日月光华 bbs.fudan.edu.cn·[FROM: 124.77.181.14]
[回到开始]
[上一篇][下一篇]